Datteln für 2 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen
Haferflocken mit einem Mixer zu Hafermehl verarbeiten und mit den gemahlenen Mandeln und Kakaopulver vermischen
Eingeweichte Datteln mit einem Mixer oder Pürierstab pürieren. Nun können die trockenen Zutaten sowie das geschmolzene Kokosöl dazugeben werden
Alle Zutaten nochmal kurz mixen/pürieren und dann mit den Händen zu einer Masse verkneten
Die Masse nun in einer mit Backpapier ausgelegten Form verteilen und in den Gefrierschrank stellen. In der Zwischenzeit geht´s weiter mit dem Cookie Dough
Cookie Dough
Kichererbsen mit der Pflanzenmilch, Erdnussbutter und Agavendicksaft cremig mixen/pürieren
Haferflocken wieder mit dem Mixer zu Hafermehl verarbeiten und mit den gemahlenen Mandeln vermischen
Die trockenen Zutaten zu den Kichererbsen geben und mit dem Teigschaber zu einem "Teig" verkneten
Eine Handvoll Kakaonibs in den Teig unterrühren
Den Boden nun kurz aus dem Gefrierfach nehmen und den Cookie Dough Teig darauf geleichmäßig verteilen. Um die perfekte Festigkeit zu erreichen, sollte der Kuchen nun für ca. 2 Stunden in den Gefrierschrank
Schoko-Glasur
Nach ca. 2 Stunden den Kuchen wieder aus dem Gefrierschrank nehmen und aus der Form lösen
Kokosöl schmelzen und Kakaopulver unterrühren
Schoko-Glasur nun gleichmäßig auf den Kuchen verteilen. Als Topping noch Nüsse eurer Wahl auf den Kuchen verteilen, am Besten bevor die Schoko-Glasur hart wurde
Notizen
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank ca. 3 Tage. Ihr könnt ihn aber auch immer portionsweise aus dem Gefrierschrank herausnehmen und auftauen lassen.