Süßkartoffel-Gnocchi mit Avocado, Mango und Spinat

exotisch - fruchtig - frisch

Zubereitungszeit 1 Std.

Gericht Hauptgericht

Portionen 4 Portionen

Die Süßkartoffel entweder 10 Minuten in der Mikrowelle garen bis sie schön weich ist oder 60 Minuten (180°C Ober- und Unterhitze) im Ofen backen.
Für die schnelle Mikrowellen Variante dazu mit einer Gabel die Süßkartoffel etwas zerstechen und in feuchtes Tewa einpacken. Evtl. muss die Mikrowellenzeit je nach Größe auch verlängert werden.
Süßkartoffel kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig die Haut abziehen.
Süßkartoffel mit einer Gabel zu einem "Brei" zerdrücken. Dinkelmehl, Salz und Parmesan dazugeben und alles schön zu einem glatten Teig kneten - am Besten funktioniert es mit den Händen
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 Teile teilen. Achtet darauf, dass die Teigstücke sowie die Arbeitsfläche immer gut bemehlt sind, damit es keine allzu klebrige Angelegenheit wird. Teigstücke am Besten immer nach und nach zu Gnocchi bearbeiten
Teigstück zu einer Schlange rollen und in einzelne Stücke schneiden. Die Größe und Dicke könnt ihr nach Belieben selbst entscheiden
Nun können die Gnocchi geformt werden. Das funktioniert am Besten mit einem Gnocchi-Brett oder einer Gabel. Vorgang mit allen Teigstücken wiederholen
Ein Topf mit heißen Salzwasser aufkochen. Kocht das Wasser, können die Gnocchi nach und nach hinzugegeben werden. Schwimmen sie oben, sind sie fertig und können mit einem Schöpflöffel abgeschöpft werden. Achtet darauf, das ihr nicht zu viele auf einmal kocht!

Ziegenkäse würfeln
Die Ziegenkäsewürfel können nun mit Honig bestrichen und dann in Sesam gewälzt werden
Ziegenkäsewürfel nun in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten. Die Würfel werden nur ganz kurz angebraten, da sie durch das Karamellisieren des Honigs ansonsten schnell verbrennen!