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vegetarischer Burger mit Walnussbratling, Ziegenkäse und Feigen

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Veggie - fruchtig - herb
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Walnussbratling
  • 50 g zarte Haferflocken
  • 40 g Walnüsse
  • 1 Ei
  • 150 ml Gemüsebrühe
Außerdem
  • 4 Burger Buns
  • 1 Tomate
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 EL Honig
  • Romanasalat
  • Feigenmarmelade / -chutney

Method
 

Walnussbratling
  1. Walnüsse klein hacken und Haferflocken untermischen
  2. Gemüsebrühe und Ei hinzugeben, alles schön zu einer Masse vermischen und 10 Minuten ziehen lassen
  3. Mit angefeuchteten Händen 4 Bratlinge formen
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen und Bratlinge auf beiden Seiten anbraten, bis sie gold-braun sind
Anrichten
  1. Tomate in dünne Scheiben schneiden
  2. Rote Zwiebeln in Halbringe schneiden, mit etwas Öl kurz andünsten und mit Honig karamellisieren lassen
  3. Ziegenkäse in 4 (ca. 50g) dünne Scheiben schneiden
  4. Burger Buns mit Romanasalat, Walnussbratling, Tomate, Ziegenkäse, Feigenmarmelade und karamellisierten Zwiebeln belegen

Notizen

Während der Feigen Saison kann ich auch eine frische Feigensauce sehr empfehlen!
Hierzu einfach 4 Feigen, 2 EL Rosinen und 1 EL Honig miteinander pürieren.