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Zimtschnecken - Cinnamon Rolls

fluffig - saftig - super lecker
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Gesamtzeit 3 Stunden
Portionen: 12 Portionen
Gericht: Gebäck
Ingredients Method

Zutaten
  

Teig
  • 250 ml Milch
  • 10 g Hefe
  • 60 g Butter
  • 25 g Zucker
  • 1 frische Vanilleschote Alternativ: Pck. Vanillezucker
  • 250 g Weizenmehl
  • 250 g Dinkelmehl Typ 630
  • 1 Prise Salz
Füllung
  • 100 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 2 TL Ceylon-Zimt
  • 1 TL Zimtbrötchen Gewürz von Just Spices Alternativ: 1 TL Ceylon-Zimt
Glasur
  • 100 g Frischkäse
  • 1 EL Puderzucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • gehackte Mandel
  • Blütenmix Gewürz von Just Spices optional

Method
 

Teig
  1. Milch etwas erhitzen (ca. 37°C), Zucker dazugeben und Hefe darin lösen
  2. Butter, Weizenmehl, Dinkelmehl, Mark der Vanilleschote und Salz dazugeben
  3. Mit der Küchenmaschine oder den Händen ca. 7-10 Minuten kneten, sodass ein schöner, glatter Teig entsteht
  4. Teig zugedeckt ca. 1 1/2h an einem warmen Ort gehen lassen
Füllung
  1. Butter, Zucker und Zimt schaumig rühren
Zimtschnecken
  1. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen
  2. Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen
  3. Teig vorsichtig zusammenrollen und in 12 Stücke teilen
  4. Zimtschnecken in eine Auflaufform geben. Es sollte immer etwas Platz zwischen den Zimtschnecken sein, da sie nochmal etwas aufgehen
  5. Zimtschnecken nochmal zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen
  6. Backofen vorheizen (Umluft 160°C)
  7. Zimtschnecken ca. 30 Minuten backen und danach etwas abkühlen lassen, bevor die Glasur darauf verteilt wird
Glasur
  1. Frischkäse mit dem Puderzucker und Zitronensaft vermischen und auf die Zimtschnecken geben
  2. gehackte Mandeln kurz anrösten und auf die Zimtschnecken verteilen, sowie den Blütenmix (optional)