Indian Summer

Unter Indian Summer wird der warme, trockene Herbst in Kanada verstanden – gezeichnet ist der Indian Summer vor allem von seinen intensiven Blattverfärbungen. Warum ich jetzt nach der Hitzewelle hier in Deutschland mit dem Herbst ankomme, obwohl wir noch Sommer haben? Der Grund: Die Herbstsaison kommt langsam auf uns zu. Die Hitzewelle ist vorbei, das Schmuddelwetter ist teilweise schon eingetreten und auch in Sachen Obst und Gemüse wandern die Kürbisse und Feigen nach und nach in das Sortiment der Supermärkte. Aber gleichzeitig läuft auch noch die Sommersaison und es gibt noch jede Menge heimische Obst- und Gemüsesorten zu bekommen!

Der Mix aus Sommer und Herbst

Ich definiere den Indian Summer als herbstlicher Sommer – und damit habe ich auch diese Bowl verbunden. In dieser Bowl befinden sich sowohl herbstliche Gemüse- und Obstsorten, in diesem Fall Kürbis und Feige, sowie auch heimische Gemüsesorten, hier Rucola und Champignons, aus der Sommersaison. Diese Bowl ist ein Mix aus Sommer und Herbst und super geeignet für den Übergang zum Herbst. Man kommt in den Genuss von Feigen und Kürbisse und gleichzeitig nutzt man auch noch die heimischen, saisonalen Gemüsesorten hier in Deutschland aus. 

Orientalisch angehaucht

Die Bowl an sich ist passend zum Kürbis und den Feigen orientalisch angehaucht. Als Basis habe ich diesesmal Quinoa verwendet – ein Mix aus weißen, roten und schwarzen Quinoa von Reishunger. Für den orientalischen Hauch sorgt hier das Tahin, ein Sesammus, und das Sesam on top. Alternativ zu Tahin könnt ihr natürlich auch ein Nussmus eurer Wahl verwenden. Für die extra Frische kommt außerdem noch ein Klecks Naturjogurt auf die Bowl. Und erkennt ihr eine Zutat, die öfters in meinen Rezepten auftaucht, wieder? Genau, die karamellisierten Zwiebeln! Ahja, und Ziegenkäse dürften bei meiner Bowl in Kombination mit Feigen und Kürbis natürlich auch nicht fehlen! Wenn eines meine Lieblingskombination ist, dann Kürbis, Feigen und Ziegenkäse – einfach so so lecker! Als Gewürzmischung habe ich diesesmal „Kroida Oida“* von Dipster verwendet. Natürlich könnt ihr eure Bowl auch nach Belieben würzen! :) 

*Mischung aus Zwiebeln, Schnittlauch, Dill, Kerbel, Liebstöckel, Petersilie, Paprika, Kümmel, Knoblauch, Basilikum, SELLERIE, Senf, Pfeffer, Estragon, Kurkuma, Muskatnuss, Bockshornklee und Chili

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Indian Summer Bowl

orientalisch - gesund

Portionen

Portionen

Zutaten

• 100 g Quinoa (gemischt)
• 1/4 Kürbis (Hokkaido)
• 1 große Feige
• 2 große Champignons
• 100 g Ziegenkäse
• 2 Händevoll Rucola
• 1/2 Zwiebel
• 1 EL Honig
• 2 EL Tahin (Sesammus)
• 4 EL Naturjogurt
• 2 TL Gewürzmischung "Kroida Oida" (von Dipster)
• 2 EL Sesam
• Öl eurer Wahl (z.B. Olivenöl)

Portionen Portionen Zutaten 100 g Quinoa (gemischt) 1/4 Kürbis (Hokkaido) 1 große Feige 2 große Champignons 100 g Ziegenkäse 2 Händevoll Rucola 1/2 Zwiebel 1 EL Honig 2 EL Tahin (Sesammus) 4 EL Naturjogurt 2 TL Gewürzmischung "Kroida Oida" (von Dipster) 2 EL Sesam Öl eurer Wahl (z.B. Olivenöl)

Anleitungen

Vorbereiten der Zutaten

1. Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen, Kürbis waschen, in eine Hälfte schneiden, aushüllen und ca. 30min backen lassen
2. Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten
3. Zwiebeln in Halbringe schneiden und in etwas Öl anbraten. Am Schluss noch Honig dazugeben und karamellisieren lassen
4. Champignons in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit etwas Wasser andünsten, bis sie weich werden. Restliches Wasser abgießen
5. Feige in Scheiben schneiden und Ziegenkäse würfeln
6. gebackenen Kürbis etwas abkühlen lassen und ebenfalls würfeln. Rucola waschen

Anrichten der Bowl

1. Quinoa auf den Boden der Bowl geben
2. Gemüse in der Bowl gleichmäßig verteilen
3. Als Dip Tahin verteilen und ein Klecks Jogurt auf die Bowl geben
4. Und als Topping Sesam und die Gewürzmischung nicht vergessen

Rezept Hinweise

Kleiner Tipp: Ich koche mein Quinoa immer in mehr Wasser als angegeben und gieße das restliche Wasser am Schluss ab - also wie bei Pasta. Das verhindert das Anbrennen im Topf!

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen! :-) 

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