In 3 Wochen steht Ostern vor der Tür! Habt ihr auch ein Osterbrunch geplant? Perfekt, denn meine Schwester hat demnächst ihre Konditoren Zwischenprüfung und musste sich drei Rezepte für ein Osterbrunch überlegen und da hat sie Zuhause natürlich auch fleißig geübt. Entstanden sind zwei Mini-Quiches (1x vegetarisch und 1x mit Lachs) und eine leckere Torte. Und da dachte ich mir: Hey, warum halte ich die Ergebnisse nicht fest und schreibe die Rezepte gleich mal mal für euch mit? Die Mini-Quiches waren wirklich unglaublich lecker – die Besten die ich je gegessen habe. Als kleiner Oster-Countdown und als Inspiration für euer Osterbrunch wird es jetzt die nächsten  Sonntage bis Ostern ein leckeres Osterrezept geben. Heute starte ich gleich mal mit diesen leckeren vegetarischen Gemüse Mini-Quiches. Mein absoluter Favorit! 

Ich bin ein großer Fan von ihnen – vor allem den Rand liebe ich einfach! Genau deshalb bevorzuge ich auch  die Mini Variante.  Man hat einfach viel mehr vom knackigen Rand. Und die Kombination des knackigen Randes und der saftigigen Füllung macht sie auch so Besonders. Außerdem sind sie viel handlicher und lassen sich auch einfach als „Finger Food“ essen. Perfekt also auch als Party Snack oder zum Mitnehmen! 

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vegetarische Gemüse-Mini-Quiches

Veggie - Lecker - Mini

Kochzeit

2 Stunden

Wartezeit

1 1/2 Stunden

Portionen

Quiches

Zutaten

Mürbteig

• 400g Mehl (Typ: 405)
• 2 Eier
• 200g Butter (zimmertemperatur)
• 10 EL Wasser
• 1/2 TL Salz

Aufguss

• 3 Eier (Größe: M)
• 200 ml Milch
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Belag

• 200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
• 2 Karotten
• 300g Brokkoli
• 20g Lauch

Kochzeit 2 Stunden Wartezeit 1 1/2 Stunden Portionen Quiches Zutaten Mürbteig 400g Mehl (Typ: 405) 2 Eier 200g Butter (zimmertemperatur) 10 EL Wasser 1/2 TL Salz Aufguss 3 Eier (Größe: M) 200 ml Milch Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskatnuss Belag 200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler) 2 Karotten 300g Brokkoli 20g Lauch

Anleitungen

Mürbteig

1. Alle Zutaten in einer Rührschüssel vermengen, mit den Händen zu einer glatten Masse verkneten und für eine Stunde im Kühlschrank kühl stellen

Aufguss

1. Eier mit Milch verquirlen und mit Gewürzen abschmecken

Belag

1. Brokkoli in kleine Stücke und Lauch in Ringe schneiden und die Karotten vierteln
2. Gemüse in ein Topf geben, ein Schluck Wasser dazugeben und 30min dämpfen lassen

Quiches

1. Ofen vorheizen (180°C Umluft)
2. Backformen (15x Ø 10cm) mit Backpapier auslegen und einfetten
3. Backformen mit Mürbteig auslegen. Der Rand sollte ca. 1,5-2cm hoch sein.
4. Quiches ca. 10min im Ofen blindbacken
5. Quiches mit dem gedämpften Gemüse füllen und mit jeweils 15g gerieben Käse bestreuen
6. Aufguss auf die Quiches geben, bis sie ausgefüllt sind
7. Quiches 30-40min im Ofen backen. Die Backzeit variiert je nach Backofen. Sie sind fertig, wenn sie Gold-Braun sind.
8. Quiches etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen

Rezept Hinweise

Blindbacken:

Möglichkeit 1: Mit der Gabel Löcher in Boden stechen

Möglichkeit 2: Backpapier auf Teig auslegen und mit Reis oder Blindbackkugeln beschweren (von mir gewählt)

Und das Beste: Die Quiches sind warm sowie auch kalt lecker! Mir persönlich schmecken sie sogar kalt am Besten. Sie lassen sich also auch am Tag vor dem Osterbrunch vorbereiten. Aber sie eignen sich natürlich nicht nur für  den Osterbrunch gut, sondern eigentlich immer – egal ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

Welches Rezept wollt ihr nächste Woche haben? Die Mini-Quiches mit Lachs oder die leckere Torte? Lasst mich es gerne in den Kommentaren wissen!