Hallo meine Lieben,

die Kürbis Zeit hat wieder gestartet! Ich liiiiebe Kürbis einfach über alles. Ein Grund warum ich den Herbst so mag. Ich hatte mir vorgenommen das erste Mal jetzt mal Pasta mit Kürbis zu machen. Gedacht & nach ein Rezept im Internet gesucht. Aber ich wurde nicht wirklich fündig! Also habe ich mich einfach nur bei Pinterest inspirieren lassen und legte los. Und dabei kam das heraus: Pasta mit Kürbis und karamellisierten Zwiebeln. Aus dem Ofen! Es lässt einfach jedes Pasta-Kürbis-Ziegenkäse Herz höher schlagen. Es ist etwas Zeitaufwendiger durch das Kürbis schnippeln (immer ein harter Kampf…) und dem garen und kochen, weswegen es sich super für entspannte Wochenenden eignet. Das Rezept ist für 3-4 Portionen. 

Zutaten

250g Pasta eurer Wahl 

400g Hokkaido-Kürbis

100g Ziegenkäse

Honig

Tomatenmark 

Petersilie

Olivenöl 

Kürbiskerne

Gewürze: Salz, Pfeffer, getrocknete Petersilie, Ingwer 

Zubereitung

1. Ofen vorheizen (200°C, Ober- und Unterhitze) 
2. Kürbis in kleine Würfel schneiden und 5min in Salzwasser garen (ob mit oder ohne Schale, ist euch überlassen)
3. Pasta in Salzwasser zubereiten/garen
4. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl leicht anbraten. Dann 1EL Honig dazugeben und mit den Zwiebeln karamellisieren lassen 
5. 1 EL Tomatenmark und  Pasta zu den Zwiebeln dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Ingwer würzen
6. Ziegenkäse in Würfel schneiden und angebratene Pasta mit Zwiebeln, Kürbis und Ziegenkäse in eine Auflaufform geben und vermischen
7. Als Topping Kerne überstreuen und für ca. 20min in den Ofen

Guten Appetit!

Vielleicht ist es euch schon auf den Fotos aufgefallen. Ich habe keine normalen Nudeln verwendet, sonder Rote Linsennudeln! Rote Linsennudeln passte hier perfekt zum Rezept, da Kürbis und Rote Linsen geschmacklich super harmonieren und oftmals von Haus aus kombiniert werden. Ich finde es ist eine gesündere Alternative zu normalen Pasta und eine gute Alternative für Pastaliebhaber wie mich! Es hat sehr gut geschmeckt und auch die Konsistenz war perfekt. Pluspunkt: Es besitzt 23% Protein . Ich würde diese Kombination auf jeden Fall öfters zubereiten. Von Five Mills gibt es auch noch viele andere Nudeln Varianten. Wie zum Beispiel Kichererbsennudeln und Sojanudeln. Ich bin auf jeden Fall schon gespannt wie sie schmecken und ich werde die Rezepte natürlich mit euch teilen. :) Alle Nudeln bestehen ohne Zusazustoffe und enthalten viele (natürliche) Proteine. 

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